لؤلؤة الاعماق
26-10-2011, 08:31 PM
المشاوه او المهياوه
http://im17.gulfup.com/2011-10-26/1319646300281.jpg
شووومبييه قلب الاسد يرحب بكم
احم احم
يقوول الشاعر العيـــمي
مهـــــياوةٍ فـلــــــــــه فـالـمـــطـبخ لاقـانـــــــــي
قال حطني في ملـــه مــوب فـي استـكانـــــــي
عـجـيـــبٍ طـعـمـــــه لاتــقـولـــــي بـريــانــــــــي
بـــيـــعـطـيـــــك قـوة جـيــش فـي مــيدانــــــــــي
واذا فـيــــك عـلــــــه بـطـيـــــره فـي ثــوانـــــــي
اذا ماتعـــــرف اصلــــه اقـــــــولك ايــــرانـــــــــي
صح لساانه
http://im17.gulfup.com/2011-10-26/1319646301243.jpg
هذا مشروب من السمك وهو اصلا ايراني ودخل الى الدوله عن طريق الايرانيين منذ القديم ونرى اليوم بان الاماراتي والخليجي احب المهياوة بل كثير منهم قد بدأ بصنعها بمنازلهم
http://im17.gulfup.com/2011-10-26/1319646301852.jpg
المهياوه عبارة عن صلصه ثقيله أي خاثرة، مكونه من نوع معين من الأسماك الصغيرة المجففة (الجاشع) مضاف إليها بعض أنواع البهارات الخاصة.
تتميز هذه الصلصة بقوتها من ناحية الطعم والرائحه السمكية القوية المميزة قله البهارات الداخله بتكوينه. ويكاد لون الصلصه أن يصل إلى البني الداكن.
للذي لم يتعود على اكلها تسبب احيانا إهتياج باللثه، ورائحه بالفم مميزه
المقادير
كيلو سمك متوت (سمك صغير) جاف ويفضل ان يجفف بالشمس
ربع كيلو كزبره حب ( يشوح بالمقلاة الى ان يصبح لونه يميل الى البني قليلا (
ربع كيلو حبه حلوه (يانسون) تشوح بالمفلاة قليلا
ربع كيلو خندل (حبوب صغيره جدا لونها احمر) تشوح بالمقلاة الى ان تبدأ بعمل صوت طقطقه .
3 لتر ماء
2 كوب ملح خشن
الطريقه
1- يزال رأس السمك ويطحن السمك الى ان يصبح كالبودره .
2- تطحن الكزبره والخندل وحبة الحلوه الى ان تصبح كالبودره .
3- يرفع قدر على النار ويوضع الماء به والملح ويترك الى ان يسخن وأن لا يصل الى درجة الغليان .
4- تضاف المقادير كلها تدريجيا مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق
5- يرفع القدر من النار ويترك الى ان يبرد المزيج
6- يصب المزيج بمرطبان زجاج ويفضل ان تكون الفتحه صغيره ويغطى بقطعة قماش وبعدها يغلق المرطبان (يجب ان لا يغلق المرطبان بإحكام )
7- يوضع المرطبان في مكان معرض للشمس لمده 2 الى 3 أسابيع (يجب ان يحرك الخليط خلال المده كل ثلاث أيام بملعقه خشبيه )
8- بعد انتهاء الفتره يوضع المرطبان في مكان بارد
يؤخذ منه كميه صغيره بعد مزج المقدار جيدا ويخفف بالماء قليلا ويؤكل مع خبز التنور
يرش على الخبز مع قليل من الدهن العربي او البلدي
http://im16.gulfup.com/2011-10-26/1319646492445.jpg
لأكل المهياوة طقوس بسيطه ولكن يجب التحضير الجيد قبل البدء. من أساسيات الوجبه، وجود خبز التنور الإيراني الحار بعض الليمون الطازج و البصل الأخصر ويمكن الإستعاضة عنه بالنوع المفضل حسب الرغبة.
توضع كميه من المهياوه الصرفة في وعاء حسب الرغبة، يضاف قليل من الماء الدافئ وليس الحار. يمكن إضافة القليل من الزيت، او يرش الخبز بالمهياوة والزيت
http://im17.gulfup.com/2011-10-26/1319646301654.jpg
وانا اضع قليلا من المهياوه في صحن واعصر عليه ليمون وقليلا من السمن الذوابه واسخنه على النار ويؤكل بالخبز النان او الخبز الايراني او خبز الخمير والرقاق واستعمله ايضا في الفطاير.
http://im16.gulfup.com/2011-10-26/1319646492662.jpg
اكثر الاكلات المشهورة والتي تحتوي المهياوة هي
http://im16.gulfup.com/2011-10-26/1319646492523.jpg
خبز الفلزي ... خبز رفيع جدا مثل الجباتي الهندي ويرش بالمهياوة والزيت
http://im16.gulfup.com/2011-10-26/1319646492654.jpg
خبز الخمير ... نفس خبز الخمير العربي (المحلى)
http://im16.gulfup.com/2011-10-26/131964649281.jpg
كلوجه .. بسكويت دائري الشكل يرش بالمشاوه والبيض والسمسم قبل ان يوضع في الفرن
http://im17.gulfup.com/2011-10-26/1319646301985.jpg
كيك المشاوه ... هذه من الاكلات المعاصرة ... كيك يخبز بعد ان يرش بالمهياوة والسمسم
فوائد المهياوة
يخفف من خطر التسمم بالمواد السامة مثل الزئبق.
يقلل نسبة احتمال الوفاة نتيجة أمراض القلب بنسبة 30%.
يخفف أعراض التهاب المفاصل الرئوي.
يخفف آلام الصداع النصفي .
يمنع الأورام السرطانية وقد جرب على الحيوانات المخبرية.
ينظم عمل المادة المضادة للالتهابات.
يخفف من آثار الربو الشعبي ويزيد من القوة الذهنية.ويسمى السمك غذاء العقل.
وأيضا دلت الأبحاث انه السمك غذاء الدماغ لما يحتوي عليه من نسب عاليه من البروتين.
زيت السمك له مقدرة على تخفيف آلام الروماتيزم وخشونة المفاصل.
من تجميعي
تقبلوا تحياتي العطره
http://im17.gulfup.com/2011-10-26/1319646300281.jpg
شووومبييه قلب الاسد يرحب بكم
احم احم
يقوول الشاعر العيـــمي
مهـــــياوةٍ فـلــــــــــه فـالـمـــطـبخ لاقـانـــــــــي
قال حطني في ملـــه مــوب فـي استـكانـــــــي
عـجـيـــبٍ طـعـمـــــه لاتــقـولـــــي بـريــانــــــــي
بـــيـــعـطـيـــــك قـوة جـيــش فـي مــيدانــــــــــي
واذا فـيــــك عـلــــــه بـطـيـــــره فـي ثــوانـــــــي
اذا ماتعـــــرف اصلــــه اقـــــــولك ايــــرانـــــــــي
صح لساانه
http://im17.gulfup.com/2011-10-26/1319646301243.jpg
هذا مشروب من السمك وهو اصلا ايراني ودخل الى الدوله عن طريق الايرانيين منذ القديم ونرى اليوم بان الاماراتي والخليجي احب المهياوة بل كثير منهم قد بدأ بصنعها بمنازلهم
http://im17.gulfup.com/2011-10-26/1319646301852.jpg
المهياوه عبارة عن صلصه ثقيله أي خاثرة، مكونه من نوع معين من الأسماك الصغيرة المجففة (الجاشع) مضاف إليها بعض أنواع البهارات الخاصة.
تتميز هذه الصلصة بقوتها من ناحية الطعم والرائحه السمكية القوية المميزة قله البهارات الداخله بتكوينه. ويكاد لون الصلصه أن يصل إلى البني الداكن.
للذي لم يتعود على اكلها تسبب احيانا إهتياج باللثه، ورائحه بالفم مميزه
المقادير
كيلو سمك متوت (سمك صغير) جاف ويفضل ان يجفف بالشمس
ربع كيلو كزبره حب ( يشوح بالمقلاة الى ان يصبح لونه يميل الى البني قليلا (
ربع كيلو حبه حلوه (يانسون) تشوح بالمفلاة قليلا
ربع كيلو خندل (حبوب صغيره جدا لونها احمر) تشوح بالمقلاة الى ان تبدأ بعمل صوت طقطقه .
3 لتر ماء
2 كوب ملح خشن
الطريقه
1- يزال رأس السمك ويطحن السمك الى ان يصبح كالبودره .
2- تطحن الكزبره والخندل وحبة الحلوه الى ان تصبح كالبودره .
3- يرفع قدر على النار ويوضع الماء به والملح ويترك الى ان يسخن وأن لا يصل الى درجة الغليان .
4- تضاف المقادير كلها تدريجيا مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق
5- يرفع القدر من النار ويترك الى ان يبرد المزيج
6- يصب المزيج بمرطبان زجاج ويفضل ان تكون الفتحه صغيره ويغطى بقطعة قماش وبعدها يغلق المرطبان (يجب ان لا يغلق المرطبان بإحكام )
7- يوضع المرطبان في مكان معرض للشمس لمده 2 الى 3 أسابيع (يجب ان يحرك الخليط خلال المده كل ثلاث أيام بملعقه خشبيه )
8- بعد انتهاء الفتره يوضع المرطبان في مكان بارد
يؤخذ منه كميه صغيره بعد مزج المقدار جيدا ويخفف بالماء قليلا ويؤكل مع خبز التنور
يرش على الخبز مع قليل من الدهن العربي او البلدي
http://im16.gulfup.com/2011-10-26/1319646492445.jpg
لأكل المهياوة طقوس بسيطه ولكن يجب التحضير الجيد قبل البدء. من أساسيات الوجبه، وجود خبز التنور الإيراني الحار بعض الليمون الطازج و البصل الأخصر ويمكن الإستعاضة عنه بالنوع المفضل حسب الرغبة.
توضع كميه من المهياوه الصرفة في وعاء حسب الرغبة، يضاف قليل من الماء الدافئ وليس الحار. يمكن إضافة القليل من الزيت، او يرش الخبز بالمهياوة والزيت
http://im17.gulfup.com/2011-10-26/1319646301654.jpg
وانا اضع قليلا من المهياوه في صحن واعصر عليه ليمون وقليلا من السمن الذوابه واسخنه على النار ويؤكل بالخبز النان او الخبز الايراني او خبز الخمير والرقاق واستعمله ايضا في الفطاير.
http://im16.gulfup.com/2011-10-26/1319646492662.jpg
اكثر الاكلات المشهورة والتي تحتوي المهياوة هي
http://im16.gulfup.com/2011-10-26/1319646492523.jpg
خبز الفلزي ... خبز رفيع جدا مثل الجباتي الهندي ويرش بالمهياوة والزيت
http://im16.gulfup.com/2011-10-26/1319646492654.jpg
خبز الخمير ... نفس خبز الخمير العربي (المحلى)
http://im16.gulfup.com/2011-10-26/131964649281.jpg
كلوجه .. بسكويت دائري الشكل يرش بالمشاوه والبيض والسمسم قبل ان يوضع في الفرن
http://im17.gulfup.com/2011-10-26/1319646301985.jpg
كيك المشاوه ... هذه من الاكلات المعاصرة ... كيك يخبز بعد ان يرش بالمهياوة والسمسم
فوائد المهياوة
يخفف من خطر التسمم بالمواد السامة مثل الزئبق.
يقلل نسبة احتمال الوفاة نتيجة أمراض القلب بنسبة 30%.
يخفف أعراض التهاب المفاصل الرئوي.
يخفف آلام الصداع النصفي .
يمنع الأورام السرطانية وقد جرب على الحيوانات المخبرية.
ينظم عمل المادة المضادة للالتهابات.
يخفف من آثار الربو الشعبي ويزيد من القوة الذهنية.ويسمى السمك غذاء العقل.
وأيضا دلت الأبحاث انه السمك غذاء الدماغ لما يحتوي عليه من نسب عاليه من البروتين.
زيت السمك له مقدرة على تخفيف آلام الروماتيزم وخشونة المفاصل.
من تجميعي
تقبلوا تحياتي العطره