مطبخ الياسرية: كبسة فيلية الهامور

[د.ملكة الناجل]

غدانا البارحة كبسة فيليه الهامور
جربت الطريقة أول مرة وطلعت لزيزة

وفيليه الهامور من احد الهوامير اللي صادها (سفاح الهوامير) في الحلقة 9

الرابط (http://www.uaefishes.com/vb/showthread.php?t=6288)


http://i633.photobucket.com/albums/uu54/drarchitect/DSC01811.jpg




وبعد تنظيف الهامور هذا شكل الفيليه

http://i633.photobucket.com/albums/uu54/drarchitect/P1010976.jpg





نحتاج أرز بسمتي يتغسل كويس ويتنقع

http://i633.photobucket.com/albums/uu54/drarchitect/P1010977.jpg





البهارات ميكس من الآتي:
فلفل أسود، كمون، كركم، كزبرة ناشفة، بهارات سمك، ملح، لومي أسود مطحون

http://i633.photobucket.com/albums/uu54/drarchitect/P1010978.jpg






نجهز الحشوة وعلى الصاج نشوح بصل مفروم بدون إضافة أي زيت

http://i633.photobucket.com/albums/uu54/drarchitect/P1010980.jpg







لما يصير لونه ذهبي أو بني فاتح نضع عليه القليل من البهارات الميكس وكزبرة طازجة مفرومة

http://i633.photobucket.com/albums/uu54/drarchitect/P1010982.jpg







نغسل الفيليه بملح ودقيق ثم نقطعها قطع متوسطة ونعمل شق في المنتصف

http://i633.photobucket.com/albums/uu54/drarchitect/P1010983.jpg







نحشيها بحشوة البصل والكزبرة

http://i633.photobucket.com/albums/uu54/drarchitect/P1010984.jpg







يصبح شكلها هكذا

http://i633.photobucket.com/albums/uu54/drarchitect/P1010985.jpg








بعد ما ننتهي من حشو كل الكمية نرش فوقه ميكس من البهارات

http://i633.photobucket.com/albums/uu54/drarchitect/P1010988.jpg







في القدر نضع زيت ذرة
http://i633.photobucket.com/albums/uu54/drarchitect/P1010989.jpg







ونشوح الفيليه من الجهتين (نصف إستواء) ثم نخرجه خارجاً

http://i633.photobucket.com/albums/uu54/drarchitect/P1010990.jpg








نقطع بصل على شكل جوانح

http://i633.photobucket.com/albums/uu54/drarchitect/P1010992.jpg







ونضعه على نفس الزيت الذي شوحنا به الفيليه

ونضغ معه ثوم مهروس وزنجبيل مهروس

http://i633.photobucket.com/albums/uu54/drarchitect/P1011000.jpg






في قدر آخر نغلي الأرز المنقوع حتى يصل لنصف إستواء

http://i633.photobucket.com/albums/uu54/drarchitect/P1010993.jpg






ثم نصفيه

http://i633.photobucket.com/albums/uu54/drarchitect/P1010998.jpg






بعدما يصبح البصل ذهبي اللون نرمي نصف كمية قطع الفيليه

http://i633.photobucket.com/albums/uu54/drarchitect/P1011003.jpg






فوقه طبقة من الأرز المنقوع والمصفى

http://i633.photobucket.com/albums/uu54/drarchitect/P1011004.jpg





ثم الكمية الأخرى من الفيليه

http://i633.photobucket.com/albums/uu54/drarchitect/P1011005.jpg





ثم طبقه أخيرة من الأرز

http://i633.photobucket.com/albums/uu54/drarchitect/P1011006.jpg






نغطيه بورق الشمع حتى نحبس الحرارة والبخار
http://i633.photobucket.com/albums/uu54/drarchitect/P1011007.jpg





ثم بقصدير

http://i633.photobucket.com/albums/uu54/drarchitect/P1011010.jpg






ثم الغطاء ونهدي النار على القدر ونتركه حوالي نصف ساعة

http://i633.photobucket.com/albums/uu54/drarchitect/P1011011.jpg







عملت سلطة الفتوش

http://i633.photobucket.com/albums/uu54/drarchitect/P1011013.jpg






بعد دقائق سيصل أبو عمار من الدوام

http://i633.photobucket.com/albums/uu54/drarchitect/P1011012.jpg






وهذا شكل الطبق بصورته النهائية يمي يمي

http://i633.photobucket.com/albums/uu54/drarchitect/P1011015.jpg






وهذي مائدتنا السمكية الملكية أتفضلوا معانا
لكن كالعادة جيبوا معاكم البيبسي ..
لأن ما كان معانا غير بيبسي واحد وصارت عليه مضاربات وأزمة الشرق الأوسط بيننا :)

http://i633.photobucket.com/albums/uu54/drarchitect/P1011017.jpg





وهذا أبو عمار منهمك بالأكل بالعافية عليه ويسلم عليكم ويقول
you don't know what you are missing

http://i633.photobucket.com/albums/uu54/drarchitect/P1011019.jpg








أتمنى أن عجبتكم الوصفة وهني وعافية مقدماً

[ابوشمسة]

ماشاء الله عالطبخة الحلوة واللذيذة
تسلم ايدج وبالهناء والعافية عليكم

[بو سالم المهيري]

مشاءلله عليج اختي دومج مبدعه في الطبخ
و بالعافيه عليكم

[بن غانم]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

تسلم يدج أختي ملكة الناجل على الطبخات اللذيذة
في انتظار المزيد من المشاركات الألذ
تحياتي للجميع

[د.ملكة الناجل]

أبو شمسة
بوسالم المهيري
العوال

شكراً يا اخوان على مروركم الجميل

http://n4hr.com/up/uploads/050fd6de42.gif

[بوعزوز]

السلام عليكم أخوي د. بوعمار وأختي ملكة الناجل
أولا : مشكورين على الطبخه الحلوه
ثانيا : بالعافيه عليكم وبالهنا والشفاء ومطرح ما يسري يمري
ثالثا : د. بوعمار يوم إنك تعرف إن اللي فاتنا شي طيب كان طرشت لي صحن بارسل وتراني مب ساكن بعيد عنك تراني في الشارقه صح يمكن يتأخر شويه ويوصل المغرب بس ماعليه بدال مايكون غداء نخليه عشاء ولا تمون تلعوزونا مره مقلي ومره مشوي ومره مكبوس موتونا جوع والضرب في الميت حرام أخخخخخخخخخ بطني عورني ما أدري شو فيه
تحيااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا اااااااااتي قروب الياسرية المبدعين

[أسماك الامارات]

يم يم يم
تسلمين ع الطريقة يااختي ام عمار
الله يعطيج العافية
بومحمد

[يتيم الحب]

يم يم يم يم يم يم



حلو شكله

الظاهر انا ماكل عصافير اسمع اصواتهم فبطني هههههههه




بالعافيه عليكم يادكتور بو عمار والمبدعه ام عمار ملكة ناجل ^^



مشكورين على الابداع فريق سفاح الهوامير

[ابوقصي]

الله عليك تسلم يديك

[د.ملكة الناجل]

http://n4hr.com/up/uploads/050fd6de42.gif