د.ملكة الناجل
30-09-2010, 07:06 AM
السلام عليكم وصباح الخير والسرور
اليوم وقبل ما أنشغل قلت خليني أحطلكم صور لمائدتنا الشهية التي تناولناها
في يوم الأحد الماضي
قبل ان أبدأ ...السمك اللي طبخته هو هذا الشعري الكبير في المجموعة
واللي صادها أبو عمار يوم 25 سبتمبر 2010
http://img834.imageshack.us/img834/2778/p1050532b.jpg
طيب، اليوم أقدملكم 3 أصناف في المائدة:
أولاً: صينية سمك بالطحينة
ما أعرف أصل الطبق يعود لأي مطبخ عالمي ..لكن أعرف إنه مشهور جداً عندنا في الحجاز
ثانياً: رز صيادية سريعة (على الطريقة المصرية)
شفت طباخ مصري في التلفزيون عملها وجربتها وكانت خفيفة ولزيزة
ثالثاً: خضار مشوية
غسلت ونقعت الرز المصري
http://img189.imageshack.us/img189/3476/p1050588d.jpg
قليت بصل محروق على شكل شرائح
أستخدمتها في مرق الصيادية وكذلك للزينة
http://img810.imageshack.us/img810/8642/p1050592s.jpg
الآن نتبل السمك
تتبيلة السمك عبارة عن : كمون، كزبرة ناشفة، ملعقة من بهار السمك المشكل ، ليمون ، ملح
http://img831.imageshack.us/img831/1782/p1050595e.jpg
بعد تنظيف السمك تبلتها جيداً ووضعت حتى في بطنها شرائح ليمون
http://img715.imageshack.us/img715/3776/p1050596.jpg
وهذا شكلها ماشاء الله تبارك الله
وحتى لو حطيتها بالفرن كدة وما كملت الوصفة حتتطلع لزيزة
http://img201.imageshack.us/img201/1184/p1050597.jpg
غطيتها بقصدير (مع ثقوب) ووضعتها في الفرن
http://img522.imageshack.us/img522/3529/p1050600c.jpg
هذي الصينية البايركس في الفرن
http://img834.imageshack.us/img834/7197/p1050601.jpg
أجهز الآن
خليط الطحينة: طحين + ماء+ فلفل أسود+ خل+ ملح
وقبل ما تستوي السمكة بربع ساعة أطلعها وأصب فوقها خليط الطحينة
http://img440.imageshack.us/img440/6365/p1050603z.jpg
ونتركها ربع ساعة لين خليط الطحينية يتسبك في الفرن
http://img836.imageshack.us/img836/4117/p1050624.jpg
في قدر صغير أجهز مرقة الرز
وهي أن أغلي ماء مع شرائح البصل المحروقة
http://img440.imageshack.us/img440/4680/p1050605k.jpg
وأنا أستخدمت هنا مكعب واحد فقط من توابل الرز من ماجي لتعطي نكهة للمرق
يمكن الإستعاضة عنه بأي بهارات صحيحة عندكم مثل الهيل والقرفة والقرنفل مثلاً
http://img522.imageshack.us/img522/9158/p1050604.jpg
في قدر آخر حمصت الصنوبر
ثم تركتها على جنب لنزين بها الأطباق قبل التقديم
http://img214.imageshack.us/img214/2241/p1050607.jpg
في نفس القدر بعدها وضعت بصل مفروم فرم ناعم مع زيت حتى يصير لونو ذهبي
http://img830.imageshack.us/img830/5025/p1050609u.jpg
بعدها وضعت الرز المصري بعد تصفيته
تحريك لمدة دقيقتين فقط
http://img215.imageshack.us/img215/1953/p1050611n.jpg
بعدها صفيت عليها مرق البصل
http://img838.imageshack.us/img838/6969/p1050614c.jpg
ونتركها تغلي ثم على نار هادئة تستوي براحتها
http://img338.imageshack.us/img338/1043/p1050616v.jpg
في نفس الوقت حضرت الخضار ، غسلتها قطعتها، أي خضار تفضلونها
http://img201.imageshack.us/img201/2193/p1050618.jpg
في آلة القريل نخليها تتشوى
http://img842.imageshack.us/img842/448/p1050619a.jpg
خلوا بالكم طويل، يعني يآخذ وقت شوية لين يتحمر بطريقة رائعة
ويعطي منظر مغري
http://img137.imageshack.us/img137/8903/p1050627z.jpg
كل ما تنتهوا من كمية ترصوها في صحن التقديم
http://img204.imageshack.us/img204/7382/p1050629.jpg
بعد الإنتهاء من كل الكمية نضع عليها ميكس من : خل البلسميك + زيت زيتون + ملح + فلفل أسود
http://img213.imageshack.us/img213/903/p1050623.jpg
الآن وصفتنا أنتهت ونشوف شكل الأطباق بصورتها النهائية
هذي الخضار الشهية ..رااااااااائعة
http://img837.imageshack.us/img837/9584/p1050632.jpg
وهذا رز الصيادية السريع كان ممتاز جداً وخفيف
http://img714.imageshack.us/img714/9875/p1050635c.jpg
http://img841.imageshack.us/img841/6706/p1050636.jpg
وهذي السمكة الرائعة
وما تتخيلوا طعمها الرااااااااائع اللي يآخذ العقل
http://img213.imageshack.us/img213/9572/p1050638z.jpg
لزيزة لزيزة فوق الخيال
لكنها كبيرة ماشاء الله وزادت علينا
ما قدرنا نخلصها أنا وأبو عمار...
http://img545.imageshack.us/img545/7950/p1050640.jpg
والله لحم السمك طلع رهيب وطري جداً ولونو أببببيض كإنو قشطة أو لبنة
يذوب في الحلق
:wave:
وهذي مائدتنا المتواضعة ..اتفضلوا معانا
http://img707.imageshack.us/img707/4244/p1050645j.jpg
لكن جيبوا معاكم (البيبسي) عندنا أزمة بيبسي ههههههه
:r0o0t (24):
هذا صحن هدية لكل من تابع الموضوع
http://img831.imageshack.us/img831/3278/p1050647.jpg
وبالعافية علينا وعليكم
أتمنى عجبتكم الوصفة وجربوها ما حتندموا .. على الضمان
تمنياتي لكم بيوم جميل
أختكم
ملكة الناجل
اليوم وقبل ما أنشغل قلت خليني أحطلكم صور لمائدتنا الشهية التي تناولناها
في يوم الأحد الماضي
قبل ان أبدأ ...السمك اللي طبخته هو هذا الشعري الكبير في المجموعة
واللي صادها أبو عمار يوم 25 سبتمبر 2010
http://img834.imageshack.us/img834/2778/p1050532b.jpg
طيب، اليوم أقدملكم 3 أصناف في المائدة:
أولاً: صينية سمك بالطحينة
ما أعرف أصل الطبق يعود لأي مطبخ عالمي ..لكن أعرف إنه مشهور جداً عندنا في الحجاز
ثانياً: رز صيادية سريعة (على الطريقة المصرية)
شفت طباخ مصري في التلفزيون عملها وجربتها وكانت خفيفة ولزيزة
ثالثاً: خضار مشوية
غسلت ونقعت الرز المصري
http://img189.imageshack.us/img189/3476/p1050588d.jpg
قليت بصل محروق على شكل شرائح
أستخدمتها في مرق الصيادية وكذلك للزينة
http://img810.imageshack.us/img810/8642/p1050592s.jpg
الآن نتبل السمك
تتبيلة السمك عبارة عن : كمون، كزبرة ناشفة، ملعقة من بهار السمك المشكل ، ليمون ، ملح
http://img831.imageshack.us/img831/1782/p1050595e.jpg
بعد تنظيف السمك تبلتها جيداً ووضعت حتى في بطنها شرائح ليمون
http://img715.imageshack.us/img715/3776/p1050596.jpg
وهذا شكلها ماشاء الله تبارك الله
وحتى لو حطيتها بالفرن كدة وما كملت الوصفة حتتطلع لزيزة
http://img201.imageshack.us/img201/1184/p1050597.jpg
غطيتها بقصدير (مع ثقوب) ووضعتها في الفرن
http://img522.imageshack.us/img522/3529/p1050600c.jpg
هذي الصينية البايركس في الفرن
http://img834.imageshack.us/img834/7197/p1050601.jpg
أجهز الآن
خليط الطحينة: طحين + ماء+ فلفل أسود+ خل+ ملح
وقبل ما تستوي السمكة بربع ساعة أطلعها وأصب فوقها خليط الطحينة
http://img440.imageshack.us/img440/6365/p1050603z.jpg
ونتركها ربع ساعة لين خليط الطحينية يتسبك في الفرن
http://img836.imageshack.us/img836/4117/p1050624.jpg
في قدر صغير أجهز مرقة الرز
وهي أن أغلي ماء مع شرائح البصل المحروقة
http://img440.imageshack.us/img440/4680/p1050605k.jpg
وأنا أستخدمت هنا مكعب واحد فقط من توابل الرز من ماجي لتعطي نكهة للمرق
يمكن الإستعاضة عنه بأي بهارات صحيحة عندكم مثل الهيل والقرفة والقرنفل مثلاً
http://img522.imageshack.us/img522/9158/p1050604.jpg
في قدر آخر حمصت الصنوبر
ثم تركتها على جنب لنزين بها الأطباق قبل التقديم
http://img214.imageshack.us/img214/2241/p1050607.jpg
في نفس القدر بعدها وضعت بصل مفروم فرم ناعم مع زيت حتى يصير لونو ذهبي
http://img830.imageshack.us/img830/5025/p1050609u.jpg
بعدها وضعت الرز المصري بعد تصفيته
تحريك لمدة دقيقتين فقط
http://img215.imageshack.us/img215/1953/p1050611n.jpg
بعدها صفيت عليها مرق البصل
http://img838.imageshack.us/img838/6969/p1050614c.jpg
ونتركها تغلي ثم على نار هادئة تستوي براحتها
http://img338.imageshack.us/img338/1043/p1050616v.jpg
في نفس الوقت حضرت الخضار ، غسلتها قطعتها، أي خضار تفضلونها
http://img201.imageshack.us/img201/2193/p1050618.jpg
في آلة القريل نخليها تتشوى
http://img842.imageshack.us/img842/448/p1050619a.jpg
خلوا بالكم طويل، يعني يآخذ وقت شوية لين يتحمر بطريقة رائعة
ويعطي منظر مغري
http://img137.imageshack.us/img137/8903/p1050627z.jpg
كل ما تنتهوا من كمية ترصوها في صحن التقديم
http://img204.imageshack.us/img204/7382/p1050629.jpg
بعد الإنتهاء من كل الكمية نضع عليها ميكس من : خل البلسميك + زيت زيتون + ملح + فلفل أسود
http://img213.imageshack.us/img213/903/p1050623.jpg
الآن وصفتنا أنتهت ونشوف شكل الأطباق بصورتها النهائية
هذي الخضار الشهية ..رااااااااائعة
http://img837.imageshack.us/img837/9584/p1050632.jpg
وهذا رز الصيادية السريع كان ممتاز جداً وخفيف
http://img714.imageshack.us/img714/9875/p1050635c.jpg
http://img841.imageshack.us/img841/6706/p1050636.jpg
وهذي السمكة الرائعة
وما تتخيلوا طعمها الرااااااااائع اللي يآخذ العقل
http://img213.imageshack.us/img213/9572/p1050638z.jpg
لزيزة لزيزة فوق الخيال
لكنها كبيرة ماشاء الله وزادت علينا
ما قدرنا نخلصها أنا وأبو عمار...
http://img545.imageshack.us/img545/7950/p1050640.jpg
والله لحم السمك طلع رهيب وطري جداً ولونو أببببيض كإنو قشطة أو لبنة
يذوب في الحلق
:wave:
وهذي مائدتنا المتواضعة ..اتفضلوا معانا
http://img707.imageshack.us/img707/4244/p1050645j.jpg
لكن جيبوا معاكم (البيبسي) عندنا أزمة بيبسي ههههههه
:r0o0t (24):
هذا صحن هدية لكل من تابع الموضوع
http://img831.imageshack.us/img831/3278/p1050647.jpg
وبالعافية علينا وعليكم
أتمنى عجبتكم الوصفة وجربوها ما حتندموا .. على الضمان
تمنياتي لكم بيوم جميل
أختكم
ملكة الناجل