د.ملكة الناجل
17-07-2010, 05:34 PM
هذي أول مشاركة لي في قسم المطبخ
وبالمناسبة (إضافة إلى أنني مهندسة معمارية ممتازة+ صيادة موهوبة)
فأنا ربة منزل شاطرة وطباخة محترفة
(مرة مصدقة نفسي بأمزح هههه)
:r0o0t (12):
هذا الطبق بعمل إيدي صورته وأرسلته لقروبي والكل جربه وأرسل لي شكر خاص
على الوصفة اللزيزة ، إن شاء الله تعجبكم
سالمون سوتيه بالليمون
Salmon with Lemongrass
وباذنجان روستد
Roasted Eggplant
بسم الله الرحمن الرحيم
كل المقادير موضحة في هذه الصورة
http://img32.imageshack.us/img32/8538/20709671.jpg
سالمون فيلية الكمية حسب الرغبة
2 عود ليمون قراس
ملح فلفل أسود
ليمون، بهارات إيطالية
زيت زيتون، خل البلسميك
ثوم، باذنجان
http://img195.imageshack.us/img195/6914/54497949.jpg
أبدأ بالباذنجان، حاولوا أن تتاكدوا أن الباذنجان فريش وجديد، حتى نتحاشى البذور إذا كان الباذنجان ليس جديداً
http://img32.imageshack.us/img32/4058/71990923.jpg
نغسله جيداً ونقطعة حلقات
http://img107.imageshack.us/img107/2591/49584028.jpg
في صحن (قابل أن يدخل الفرن) نضع زيت زيتون + خل البلسميك+ شوية ملح وفلفل أسود
نغمس الحلقات واحدة تلو الأخرى ونجهز آلة القريل (الكباسة)
http://img103.imageshack.us/img103/3926/36657807.jpg
نرصها ونقفل حتى نتأكد أن الحلقات شويت من الجهتين
نأخذها في نفس الصحن وهكذا دواليك حتى تنتهي الكمية
http://img35.imageshack.us/img35/111/59228619.jpg
نرضها في نفس الصحن، الآن هي مستوية تماماً ولكن وقبل تقديمها يمكن أن ندخلها الفرن خمسة دقائق
لنعطيها حرارة ولينشف باقي الخل
الآن نتكلم عن السالمون، ويفضل أن يكون صيد اليوم، أي فريش وليس مفرز
(هذا الكلام عندما كنت أعيش في بريطانيا، أما في الإمارات فالسالمون لا يأتي فريش
يأتي مفرز من أسكتلندا ويباع في إسبينيز أو الجمعية التعاونية)
http://img103.imageshack.us/img103/996/27733750.jpg
نقطع الثوم حلقات
http://img195.imageshack.us/img195/6554/61995127.jpg
وننظف عودي الليمون قراس ونغسله جيداً ونقطعه قطع بعرض 1 -2 سم
http://img35.imageshack.us/img35/4875/77706220.jpg
في صاج الشوي، نضع شوية زيت زيتون (إنتباه ألا يصل لدرجة الغليان) ونرمي قطع الثوم مع الليمون قراس
نتركه قليلاً وننتبه ألا تحترق حلقات الثوم
http://img107.imageshack.us/img107/7844/13833034.jpg
خلالها نغسل قطع الفيلية جيداً ، بعض الناس (بالذات البريطانيات) لا يتخلصون من الطبقة الرمادية من إحدى الجهات
عن نفسي أحب أن أتخلص منها جيداً حتى آكل وأنا مرتاحة
بعد التخلص منها تأكدوا من غسلها مرة أخرى
http://img37.imageshack.us/img37/7018/96143636.jpg
نتبلها بالملح + فلفل أسود+ بهارات إيطالية (يمكن إستخدام هذا النوع الخاص بالباستا والمسمى
Italian Garlic
وهي عبارة البهارت الإيطالية مع ثوم بودرة)
http://img195.imageshack.us/img195/8657/44801808.jpg
نرص الآن السالمون ونضع الطبقة (الغير رمادية) على الوجه أولاً لتمتص نكهة الثوم والليمون
وحتى عندما نقلبها يكون شكلها مرتب أكثر
http://img32.imageshack.us/img32/1953/95093080.jpg
نلاحظ الآن أن الإستواء بدأ يظهر رويداً رويدأً وهنا أنبه ألا تطبخوا السالمون كثيراً ليدخل مرحلة
أوفر كوكينج: أي مستوي زيادة عن اللزوم
إذا إستوى أكثر من المطلوب فإنه سينشف، أهم شيء أن يستوي كله وفي نفس الوقت يحافظ على رطوبته
http://img103.imageshack.us/img103/7460/70143675.jpg
نعصر الآن ليمونة فوقها وتلاحظوا سماع الصوت وتبخر عصير الليمون مما يعطي نكهة
للسالمون
http://img32.imageshack.us/img32/9572/39736124.jpg
بسم الله الآن نقلب السالمون بحذر وترون أنها أخذت لسعة جميلة
والتطقت بها قطع الثوم والليمون
والرائحة أعدكم أنها ستكون جناااااان
يمي يمي
ننتظر حتى تستوي من الجهة السفلية ، ولا تنسوا ..نحن لا نريد أن تصبح
أوفر كوكد
http://img37.imageshack.us/img37/7668/16295977.jpg
الآن القطع جاهزة
بهدوء وحذر نأخذ كل قطعة فيلية ونضعها في طبق التقديم وهنا استخدمت بايركس
لأنه قبل موعد التقديم بخمس دقائق أدخلها الفرن لتأخذ حرارة ولسعة أخيرة
http://img194.imageshack.us/img194/2267/55791417.jpg
وها هو طبقنا بشكله النهائي وضعت قطعة وبجانبه بعض من حلقات الباذنجان، وقدمتها مع الأرز الأبيض
في السفرة ضعي القطع الباقية اللي كانت في البايركس
وصحن الباذنجان للغرف في حالة أن زوجك أو أولادك (او الضيف) سيعجبهم كثيراً وسيطالبون بالمزيد :-)
http://img37.imageshack.us/img37/408/30459145.jpg
صورة أخرى وبالعافية وأتمنى سماع رأيكم بالطبق عندما تعملوه وستدعولي بالخير
تحياتي
ملكة الناجل
وبالمناسبة (إضافة إلى أنني مهندسة معمارية ممتازة+ صيادة موهوبة)
فأنا ربة منزل شاطرة وطباخة محترفة
(مرة مصدقة نفسي بأمزح هههه)
:r0o0t (12):
هذا الطبق بعمل إيدي صورته وأرسلته لقروبي والكل جربه وأرسل لي شكر خاص
على الوصفة اللزيزة ، إن شاء الله تعجبكم
سالمون سوتيه بالليمون
Salmon with Lemongrass
وباذنجان روستد
Roasted Eggplant
بسم الله الرحمن الرحيم
كل المقادير موضحة في هذه الصورة
http://img32.imageshack.us/img32/8538/20709671.jpg
سالمون فيلية الكمية حسب الرغبة
2 عود ليمون قراس
ملح فلفل أسود
ليمون، بهارات إيطالية
زيت زيتون، خل البلسميك
ثوم، باذنجان
http://img195.imageshack.us/img195/6914/54497949.jpg
أبدأ بالباذنجان، حاولوا أن تتاكدوا أن الباذنجان فريش وجديد، حتى نتحاشى البذور إذا كان الباذنجان ليس جديداً
http://img32.imageshack.us/img32/4058/71990923.jpg
نغسله جيداً ونقطعة حلقات
http://img107.imageshack.us/img107/2591/49584028.jpg
في صحن (قابل أن يدخل الفرن) نضع زيت زيتون + خل البلسميك+ شوية ملح وفلفل أسود
نغمس الحلقات واحدة تلو الأخرى ونجهز آلة القريل (الكباسة)
http://img103.imageshack.us/img103/3926/36657807.jpg
نرصها ونقفل حتى نتأكد أن الحلقات شويت من الجهتين
نأخذها في نفس الصحن وهكذا دواليك حتى تنتهي الكمية
http://img35.imageshack.us/img35/111/59228619.jpg
نرضها في نفس الصحن، الآن هي مستوية تماماً ولكن وقبل تقديمها يمكن أن ندخلها الفرن خمسة دقائق
لنعطيها حرارة ولينشف باقي الخل
الآن نتكلم عن السالمون، ويفضل أن يكون صيد اليوم، أي فريش وليس مفرز
(هذا الكلام عندما كنت أعيش في بريطانيا، أما في الإمارات فالسالمون لا يأتي فريش
يأتي مفرز من أسكتلندا ويباع في إسبينيز أو الجمعية التعاونية)
http://img103.imageshack.us/img103/996/27733750.jpg
نقطع الثوم حلقات
http://img195.imageshack.us/img195/6554/61995127.jpg
وننظف عودي الليمون قراس ونغسله جيداً ونقطعه قطع بعرض 1 -2 سم
http://img35.imageshack.us/img35/4875/77706220.jpg
في صاج الشوي، نضع شوية زيت زيتون (إنتباه ألا يصل لدرجة الغليان) ونرمي قطع الثوم مع الليمون قراس
نتركه قليلاً وننتبه ألا تحترق حلقات الثوم
http://img107.imageshack.us/img107/7844/13833034.jpg
خلالها نغسل قطع الفيلية جيداً ، بعض الناس (بالذات البريطانيات) لا يتخلصون من الطبقة الرمادية من إحدى الجهات
عن نفسي أحب أن أتخلص منها جيداً حتى آكل وأنا مرتاحة
بعد التخلص منها تأكدوا من غسلها مرة أخرى
http://img37.imageshack.us/img37/7018/96143636.jpg
نتبلها بالملح + فلفل أسود+ بهارات إيطالية (يمكن إستخدام هذا النوع الخاص بالباستا والمسمى
Italian Garlic
وهي عبارة البهارت الإيطالية مع ثوم بودرة)
http://img195.imageshack.us/img195/8657/44801808.jpg
نرص الآن السالمون ونضع الطبقة (الغير رمادية) على الوجه أولاً لتمتص نكهة الثوم والليمون
وحتى عندما نقلبها يكون شكلها مرتب أكثر
http://img32.imageshack.us/img32/1953/95093080.jpg
نلاحظ الآن أن الإستواء بدأ يظهر رويداً رويدأً وهنا أنبه ألا تطبخوا السالمون كثيراً ليدخل مرحلة
أوفر كوكينج: أي مستوي زيادة عن اللزوم
إذا إستوى أكثر من المطلوب فإنه سينشف، أهم شيء أن يستوي كله وفي نفس الوقت يحافظ على رطوبته
http://img103.imageshack.us/img103/7460/70143675.jpg
نعصر الآن ليمونة فوقها وتلاحظوا سماع الصوت وتبخر عصير الليمون مما يعطي نكهة
للسالمون
http://img32.imageshack.us/img32/9572/39736124.jpg
بسم الله الآن نقلب السالمون بحذر وترون أنها أخذت لسعة جميلة
والتطقت بها قطع الثوم والليمون
والرائحة أعدكم أنها ستكون جناااااان
يمي يمي
ننتظر حتى تستوي من الجهة السفلية ، ولا تنسوا ..نحن لا نريد أن تصبح
أوفر كوكد
http://img37.imageshack.us/img37/7668/16295977.jpg
الآن القطع جاهزة
بهدوء وحذر نأخذ كل قطعة فيلية ونضعها في طبق التقديم وهنا استخدمت بايركس
لأنه قبل موعد التقديم بخمس دقائق أدخلها الفرن لتأخذ حرارة ولسعة أخيرة
http://img194.imageshack.us/img194/2267/55791417.jpg
وها هو طبقنا بشكله النهائي وضعت قطعة وبجانبه بعض من حلقات الباذنجان، وقدمتها مع الأرز الأبيض
في السفرة ضعي القطع الباقية اللي كانت في البايركس
وصحن الباذنجان للغرف في حالة أن زوجك أو أولادك (او الضيف) سيعجبهم كثيراً وسيطالبون بالمزيد :-)
http://img37.imageshack.us/img37/408/30459145.jpg
صورة أخرى وبالعافية وأتمنى سماع رأيكم بالطبق عندما تعملوه وستدعولي بالخير
تحياتي
ملكة الناجل