₪عشق الحزن₪
18-09-2008, 05:16 AM
الروبيان والزنجبيل مع الحمُّص والسبانخ
http://www.bokra.net/images/news2008/17112008093331.jpg (http://www.bokra.net/images/news2008/17112008093331.jpg)
المقادير:
- قطعة قياسها 2.5 سنتيمتر من جذور الزنجبيل.
- سنان من الثوم صغيران.
- بصلة صغيرة.
- 6-8 رشات كزبرة.
- 284 غ من أوراق السبانخ.
- 397 إلى 454 غ من الحمص.
- نصف حبة ليمون كبيرة.
- 454 غ من الروبيان المقشر والمنزوع العرق (إذا كنت تستعملين الروبيان المثلج احرصي على أن يكون الثلج ذائباً عنه).
- ملعقة صغيرة من ملح، يمكنك أن تضيفي المزيد إذا دعت الحاجة.
- ثلاث ملاعق زيت زيتون كبيرة.
- ملعقة كمون طازج صغيرة، أضيفي المزيد إذا أردت.
- رشة فلفل أحمر.
- كوب وثلاثة أرباع إلى كوبين من المياه.
طريقة التحضير:
1- استعمل ملعقة لتقشير الزنجبيل ثم اطحن كذلك الثوم، واترك كلاً منهما على حدة، ثم قطع البصل إلى مربعات صغيرة، ينبغي أن تحصل على ¾ كوب تقريباً.
2- افرم أوراق الكزبرة وتخلص من السيقان. اغسل السبانخ وقص سيقانه ثم افرم إلى شرائح ناعمة، يمكنك خلط الاثنين معاً. اغسل الحمص، ثم قطع نصف حبة الليمون إلى خمس شرائح.
3- قلب الروبيان في وعاء متوسط الحجم مع نصف ملعقة من الملح.
4- سخن ملعقتين كبيرتين من الزيت في قدر كبيرة غير لاصقة على حرارة متوسطة تميل إلى المرتفعة، إلى أن يسخن الزيت جيداً. أضيفي الروبيان واطهيه لدقيقتين أو إلى أن يصبح لونه من الجهة السفلية زهرياً. قلب واتركه لدقيقتين أخريين، من دون أن ينضج بالكامل. أنقله إلى صحن واعصر إحدى شرائح الليمون على الروبيان الساخن.
5- أعيد القدر إلى النار وخفض الحرارة إلى الدرجة المتوسطة. أضيف الملعقة الكبيرة المتبقية من الزيت ثم البصل، ورش عليه الملح بحسب الذوق واطهه مع تحريكه مرة أو اثنتين لخمس دقائق، إلى أن يصبح لونه بنياً فاتحاً. أضيف الزنجبيل والثوم واطهه المزيج مع التحريك لدقيقة ثم زيدي الكمون والفلفل الأحمر. اترك القدر على النار وحرك محتواها لعشرين ثانية ثم أضيف إليها كوباً وثلاثة أرباع الكوب من المياه، ثم الحمص ونصف الملعقة المتبقية من الملح. زيد الحرارة لتصبح متوسطة تميل إلى المرتفعة، واترك القدر على النار من دون غطاء وحركها من حين إلى آخر لخمس دقائق، ستلاحظ أن رائحة الخليط ذكية.
6- استعمل مطحنة لتطحن نصف كمية الحمص الموجودة في القدر تقريباً، ثم أضيف السبانخ والكزبرة. استعمل ملقطاً لتوزيعها في كامل الخليط، واتركها على النار لدقيقتين إلى أن تذبل.
7- أعيد الروبيان إلى القدر مع العصارة التي تبقت منه، اتركه على النار لدقيقتين مع إضافة ربع الكوب المتبقي من المياه، إذا أردت، إلى أن يسخن الروبيان مجدداً ويصبح لونه أغمق وينضج بالكامل، احذر عدم تركه على النار لوقت طويل. أطفئ النار، تذوق الطبق لتتمكن من إضافة الملح والفلفل بحسب الذوق إذا دعت الحاجة، ثم رش الرشة الأخيرة من الكمون إذا أردت.
8- قسم الوجبة على أطباق وقدمها مع الكمية المتبقية من شرائح الليمون على الجوانب.
وخلصنا يربوها واذا يربتها بطرش لكم طشونه ^^
صحه وعافيه
http://www.bokra.net/images/news2008/17112008093331.jpg (http://www.bokra.net/images/news2008/17112008093331.jpg)
المقادير:
- قطعة قياسها 2.5 سنتيمتر من جذور الزنجبيل.
- سنان من الثوم صغيران.
- بصلة صغيرة.
- 6-8 رشات كزبرة.
- 284 غ من أوراق السبانخ.
- 397 إلى 454 غ من الحمص.
- نصف حبة ليمون كبيرة.
- 454 غ من الروبيان المقشر والمنزوع العرق (إذا كنت تستعملين الروبيان المثلج احرصي على أن يكون الثلج ذائباً عنه).
- ملعقة صغيرة من ملح، يمكنك أن تضيفي المزيد إذا دعت الحاجة.
- ثلاث ملاعق زيت زيتون كبيرة.
- ملعقة كمون طازج صغيرة، أضيفي المزيد إذا أردت.
- رشة فلفل أحمر.
- كوب وثلاثة أرباع إلى كوبين من المياه.
طريقة التحضير:
1- استعمل ملعقة لتقشير الزنجبيل ثم اطحن كذلك الثوم، واترك كلاً منهما على حدة، ثم قطع البصل إلى مربعات صغيرة، ينبغي أن تحصل على ¾ كوب تقريباً.
2- افرم أوراق الكزبرة وتخلص من السيقان. اغسل السبانخ وقص سيقانه ثم افرم إلى شرائح ناعمة، يمكنك خلط الاثنين معاً. اغسل الحمص، ثم قطع نصف حبة الليمون إلى خمس شرائح.
3- قلب الروبيان في وعاء متوسط الحجم مع نصف ملعقة من الملح.
4- سخن ملعقتين كبيرتين من الزيت في قدر كبيرة غير لاصقة على حرارة متوسطة تميل إلى المرتفعة، إلى أن يسخن الزيت جيداً. أضيفي الروبيان واطهيه لدقيقتين أو إلى أن يصبح لونه من الجهة السفلية زهرياً. قلب واتركه لدقيقتين أخريين، من دون أن ينضج بالكامل. أنقله إلى صحن واعصر إحدى شرائح الليمون على الروبيان الساخن.
5- أعيد القدر إلى النار وخفض الحرارة إلى الدرجة المتوسطة. أضيف الملعقة الكبيرة المتبقية من الزيت ثم البصل، ورش عليه الملح بحسب الذوق واطهه مع تحريكه مرة أو اثنتين لخمس دقائق، إلى أن يصبح لونه بنياً فاتحاً. أضيف الزنجبيل والثوم واطهه المزيج مع التحريك لدقيقة ثم زيدي الكمون والفلفل الأحمر. اترك القدر على النار وحرك محتواها لعشرين ثانية ثم أضيف إليها كوباً وثلاثة أرباع الكوب من المياه، ثم الحمص ونصف الملعقة المتبقية من الملح. زيد الحرارة لتصبح متوسطة تميل إلى المرتفعة، واترك القدر على النار من دون غطاء وحركها من حين إلى آخر لخمس دقائق، ستلاحظ أن رائحة الخليط ذكية.
6- استعمل مطحنة لتطحن نصف كمية الحمص الموجودة في القدر تقريباً، ثم أضيف السبانخ والكزبرة. استعمل ملقطاً لتوزيعها في كامل الخليط، واتركها على النار لدقيقتين إلى أن تذبل.
7- أعيد الروبيان إلى القدر مع العصارة التي تبقت منه، اتركه على النار لدقيقتين مع إضافة ربع الكوب المتبقي من المياه، إذا أردت، إلى أن يسخن الروبيان مجدداً ويصبح لونه أغمق وينضج بالكامل، احذر عدم تركه على النار لوقت طويل. أطفئ النار، تذوق الطبق لتتمكن من إضافة الملح والفلفل بحسب الذوق إذا دعت الحاجة، ثم رش الرشة الأخيرة من الكمون إذا أردت.
8- قسم الوجبة على أطباق وقدمها مع الكمية المتبقية من شرائح الليمون على الجوانب.
وخلصنا يربوها واذا يربتها بطرش لكم طشونه ^^
صحه وعافيه